未升職前有超過100小時OT鐘
公司政策現只能補假或補鐘
但升職後被上司通知會被全數清零
事前並沒有提及
請問是否能追討？

這相當於直接剋扣薪金，肯定可以追討的，毫無疑問地。
就算升職前有跟你提及，甚至已經得到你的同意，但已違反勞工法，就仍可以追討。