有簽合約，公司包底14000，7天假期，勤工2000元，遲到1分鐘扣1元，遲到多於100分鐘，最終遲到分鐘便扣double，例如當月最終遲到分鐘為500分鐘，便會扣$1000（合約上有列明）

公司原本規定：
一個月內遲過800分鐘便會出warning，收到兩封warning便會即時解僱。（合約上有列明）
而當初開會時，有口頭上說明每封warning發出後，當之後連續兩個月都冇過遲到800分鐘後便會自動取消。（冇在合約上列明，只是口頭上說明）
但後來當有人連續兩個月都冇遲到多於800分鐘後，希望公司可以取消之前那封warning時，卻吿知是連續兩個月不遲到多於300分鐘，但合約上並沒有列明。

而經過此事後，公司新規例：
如收到2封Warning，人工會永久減$500
當收到4封Warning，再減$500，如此類推
而改為每個月7日例假，但這也是在公司群組公佈，並沒有在合約上列明，也沒有詳細說明warning可否取消，以及收到多少封warning後便會解僱。

請問這樣遲到扣除雙倍薪金後，再額外收warning，以及有些規例並沒有在合約上列明，只是口頭上說明就隨便生效，有沒有觸犯勞工條例？

首先，你公司會定呢d policy, 應該係員工遲到問題好嚴重。
永久減人工， 等於更改合約内容， 公司需要白紙黑子寫明，并且需要同事簽名表示同意。
因爲遲到而直接解雇，公司需要付待通知金。