僱員合約訂明年假12日，是否到服務第3年要增加1日，否則僱主違法？

不是，在第8年沒有加才違法，因為12日高於法例下限，是法例規定在第7年可享有的有薪年假日數，僱主必須在第8年加你一日到13日