我到時簽的僱傭合約上提及到
員工每天工作9.5小時，每月例假5天，法定假以每月放1天結算，超時工作時數可獲得補償但超時工作計算則以僱主通告為準
我入職後未放的休息日和OT鐘一直以來都會會支付加班費
休息日(例假)以(月薪X12個月÷365日)計算
超時OT鐘會以(月薪X12個月÷365日÷9.5小時)計算
因為餐飲業人手短缺，所以基本上每日都未能補放例假或扣OT鐘，導致之後8個月內未放休息日合共44日，OT鐘共200小時，我現在應如何追回薪水..??

1年前年由分店經理以whatsapp發出一段whatsapp通知
[休息日/OT鐘安排修訂]內容為下
當月未放休息日(例假)可帶至下月
[上月未放的例假不可用OT鐘代替,可帶至下月，但下月之9.5小時負鐘會當月扣薪]
當月之OT鐘結餘帶至下月清放
[上月OT鐘數可帶至下月清放]
每月糧期後會發出休息日/OT結餘報告