首先，我覺得公司的做法有問題：公司不應以金錢取代你的假期，這等同買假，有違僱佣條例。請參閲僱佣條例簡明指南(2020/12)第12頁。公司正確做法應是另定假日，讓你放假。

其次，如相方欲解除僱佣關係，而其中有你所說的情形，才須計算。

『公司會以之前的365天平均薪金 減去 勞工假當天的單日底薪+佣金，把這個差價以作補回勞工價的薪酬』這個計法有少少問題，應以『勞工假當天』為指定日期，而不是『減去 勞工假當天的單日底薪+佣金』，向前數12個整月。請參閱僱佣條例簡明指南(2020/12)第48頁。
如果還是難以明解，可打電話 27797922 查詢或約見。