員工a入職新工作已經超過3個月合同寫明的試用期，但公司仍未幫a處理mpf和醫療保險。從入職第二個月開始，公司便已經將供mpf的錢從工資裡扣除。另外公司亦已有5個月未幫另一位同事(員工b)繳納mpf，但員工繳納的部分卻一直有從工資裡扣除。
公司規模很小，運作極為不正規，老闆出糧沒有糧單，且由私人atm轉帳，員工b現時需要按揭買樓，卻無法出示任何收入證明，極為苦惱。
除外，公司老闆因為周圍欠債，曾有多位債主多次上辦公室追數，更有追債公司上門及電話騷擾多次，並口頭恐嚇。
現a、b考慮離職， 但由於合同上寫明是3個月notice period，請問在這種情況下是否可以即刻離職，而不給公司通知？因為一旦告知公司，依老闆過往做法便會拖欠工資，不予結算（他曾經拖欠其他同事工資超過7日，并拖欠多位兼職員工工資長達半年）。
謝謝！