那在01月06日至01月14日的口頭通知，可以計算是通知期嗎?

因為經理一直唔接受我的離職，所以他一直唔肯收我的辭職信。

口頭通知都算是通知的，不過是難以証明，因此書面或者EMAIL才可確保避免爭議。建議閣下如果真的必須辭職，可以強硬一點，說明立場堅定交代辭職。