多謝 閣下查詢，根據僱傭條例，年假日期由僱主在徵詢僱員或其代表後指定。僱主須至少在假期開始的14 天前以書面通知僱員年假的日期；如雙方同意，可以較短時間通知。
至於終止僱傭合約時，如僱員受僱滿整個假期年而仍未放取有薪年假，則不論以任何理由終止僱傭合約，僱主須支付工資給僱員以代替未曾放取的年假。不過產假、年假不得計算在所訂終止僱傭合約所需的通知期內。
(詳細條文：http://www.labour.gov.hk/tc/public/pdf/wcp/ConciseGuide/04.pdf)

所以，法例無規定僱員離職通知期內不得放取已累積的有薪年假，但有『年假放取是需要僱主、僱員雙方協商後指定』的規定，僱員單方面放取是不可行的。當然，終止合約時如有累積年假，僱主需支付未放取的年假工資予僱員。
還有，年假不得計算在通知期內的規定，故 閣下要留意正式離職日可能有機會被僱主延長。如有需要放取假期，建議 閣下與僱主達成協定。

如需進一步協助，請致電2779 3766黃先生 / 邱先生 / 儲先生聯絡。

以上觀點謹供參考，意見會因當事人提供的資料是否清晰而有所影響。