多謝 閣下查詢。《僱傭條例》並無太多超時工作的條文，只有超時工作薪酬若：屬固定性；或 在過去12個月內平均款額不低於僱員在同期的平均月薪的20%；則僱主在計算上述補償項目的款額時，也須將超時工作薪酬包括在內。

所以，關於超時工作的安排及處理(無論補薪/補假)均屬公司內部行政。不過 閣下的公司就超時工作的安排推行新措施時，必須就以前的所有超時工作向僱員作出補償(補薪/補假)，否則僱員有權追討。
當然，新例實施後“所累積”的OT補假，如僱主按例給予時間放取OT補假，僱員拒絕，則超出的OT補假僱主是有權按規例扣除；相反，僱員按例申請放取OT補假，但僱主不批准並扣除超出的OT補假，則屬無理剝削，僱員是有權追討的。(註：這裏是假設了OT是可累積的)

如需進一步協助，請致電2779 3766黃先生/邱先生/儲先生聯絡。
以上觀點謹供參考，意見會因當事人提供的資料是否清晰而有所影響。