多謝 閣下查詢。 閣下的問題與同日作諮詢的EVA的問題非常相似，工會為其提供的回應可供 閣下參考 (合約無訂明，係咪一定無雙糧 - Eva, 2018-02-23, 17:57)。

《僱傭條例》「僱主預支或多付給僱員的工資，可按數扣除，但不得超過僱員該工資期工資的四分之一」條文已說明扣工資原則。除非得到勞工處處長的書面批准，否則『各項扣除』的工資總額，不得超過僱員在該工資期所得工資的一半。
相關法例條文：http://www.labour.gov.hk/tc/public/pdf/wcp/ConciseGuide/03.pdf

當然，任何情況下，僱主或僱員如有任何勞資糾紛或權益追討，均可以透過勞工處、勞資審裁處等法律途徑解決。

如需進一步協助，請致電2779 3766黃先生/邱先生/儲先生聯絡。
以上觀點謹供參考，意見會因當事人提供的資料是否清晰而有所影響。