謝謝查詢，根據《傭傭條例》，休息日的定義是在連續不少過 24 小時內，僱員有權不爲僱主工作。休息日由僱主指定，並可分爲固定性及非固定性，法例詳文閱：http://www.labour.gov.hk/tc/public/pdf/wcp/ConciseGuide/04.pdf。

法例規定，在僱員同意下，僱主可另定休息日，代替原來指定的休息日。僱主是不得強迫僱員在休息日工作，除非因機器或工廠設備發生故障或任何緊急事故。如僱主要求僱員在休息日工作，必須在原定休息日後的30天內，另定休息日予僱員。

在 閣下提供的資料中，指出假若休息日遇會議出席屬“加班”性質，有補鐘或補水，加班只要雙方同意是可以的。假如休息日加班屬僱主單方面決定，則可能涉屬強迫性質，是有違法例，僱主亦不可以以此理由對僱員作缺勤的懲罰。因為，僱主強迫僱員在休息日工作，可被檢控，一經定罪，最高可被罰款5萬元。

不過， 閣下亦指出入職時公司是有告知“休息日遇會議”需加班，當時如 閣下同意，亦屬合約一部份，因為僱傭合約可以書面或口頭方式訂立，並可包含明言或暗示的條款，這裏需 閣下進一步提供資料方能準確回答問題。

估計休息日遇會議應不會常常發生吧! 我們建議 閣下假若當日有事未能出席會議，可告知僱主未能出席的理由。當然， 閣下如要以『休息日強逼工作』作為即時終止僱傭合約，未必能成立。因終止合約法例亦有所規定的，雙方都要遵守，如通知期或代通知金。

如需進一步協助，請致電「港九勞工社團聯會」權益熱線 2779 376 6 邱先生/儲先生/陳小姐聯絡。
以上觀點謹供參考，意見會因當事人提供的資料是否清晰而有所影響。