多謝 閣下的查詢。根據《僱傭條例》，僱傭合約是指僱主和僱員訂立的僱傭協議。僱傭合約可以書面或口頭方式訂立，並可包含明言或暗示的條款。只要不違反《僱傭條例》的規定，勞資雙方可自行訂立合適的僱傭條款及條件，但任何僱傭合約的條款，如有終止或減少《僱傭條例》所賦予僱員的權利、利益或保障的含意，即屬無效。

僱主或僱員在終止僱傭合約時，須給予對方適當的通知期或代通知金。法例詳文：https://www.labour.gov.hk/tc/public/pdf/wcp/ConciseGuide/09.pdf

書面或口頭協議以較後者為準! 而按法例，僱主或僱員任何一方如需終止僱傭合約，只需給予對方通知期或代通知金就可，並無其他限制。所以，限制僱員辭職日期是終止或減少《僱傭條例》所賦予僱員的權利、利益或保障，是無效的。以 閣下個案而言，你只需給予三個月通知期或代通知金即可終止僱傭關係，

如需進一步協助，請致電「港九勞工社團聯會」權益熱線 2779 3766儲先生/邱先生/陳小姐/嚴小姐/何先生聯絡。
以上觀點謹供參考，意見會因當事人提供的資料是否清晰而有所影響。