多謝 閣下的查詢。《僱傭條例》中並無細節地規定僱員之工作範疇的條款，一般情況下工作範疇是交由僱傭雙方入職前或入職後協商而定。當然，假若僱主要求文職僱員短暫進行清理廢料或清潔工作，有一定的風險，因為文職僱員可能並無接受過相關的培訓，這方面僱主需謹慎考慮相關安排。

至於休息日，僱主是不得強迫僱員在休息日工作，除非在僱員同意下，僱主可另定休息日，代替原來指定的休息日。另定休息日須安排在同一個月內的原定休息日之前，或在原定休息日後的30天之內。

如需進一步協助，請致電「港九勞工社團聯會」權益熱線 2779 3766儲先生/邱先生/陳小姐/嚴小姐/何先生聯絡。
以上觀點謹供參考，意見會因當事人提供的資料是否清晰而有所影響。