多謝 閣下查詢。鑑於資料不足，故難以準確解答。現只能作一假設：

假設 閣下所提及的2018 Commission Scheme並未公佈及執行，即無具體的落實時間（下簡稱「指明日期」），即雙方未就新方案達成協定。在此情況下，公司以2017 Commission Scheme計算亦合法。

問題一回應： 閣下如「指明日期」前離職，即已經終止僱傭只關係，舊公司任何待遇調整均與 閣下無關。

問題二回應： 「指明日期」後的佣金若比之前為低，公司亦不可扣除「指明日期」前已支付佣金，原因乃是「指明日期」前雙方是按2017 Commission Scheme計算。

問題三回應：《僱傭條例》中並無明文規定公司每年需就佣金調整scheme，只規定佣金乃屬工資的一部份，故commission scheme調整乃屬公司內部決定。假若公司沒有調整Commission Scheme，沿用舊有Commission Scheme，僱主是沒有違法的。

如需準確解答，請提供更多資料。請致電「港九勞工社團聯會」權益熱線 2779 3766 儲先生/邱先生/陳小姐聯絡。
以上觀點謹供參考，意見會因當事人提供的資料是否清晰而有所影響。