我在公司兼職了三天，但想辭職，合約當時有寫要7日通知，不過我只返了三天加上當時我簽約的時候他們說經理外出了先不能在我的合約上簽名，所以我收到的合約副本並没有雇主的簽名，那請問我可即時離職而不用賠錢嗎？

加上，我的工作有時需要在高空的貨架取貨，但因為地面放了很多雜物使我不能用梯，雇主票求不用梯需要直接爬到貨架上，那在這個情況下我可以以認為不安全為理由而拒絕雇主要我去取貨的要求嗎？