多謝 閣下的查詢。對「扣薪」《僱傭條例》是有條款規定的，法例詳文：https://www.labour.gov.hk/tc/public/pdf/wcp/ConciseGuide/03.pdf。至於勤工獎金或津貼則需按僱傭合約或雙方協定*的內容處理，因法例並無這方面的規定。

*僱傭合約是指僱主和僱員訂立的僱傭協議。僱傭合約可以書面或口頭方式訂立，並可包含明言或暗示的條款。但任何僱傭合約的條款，如有終止或減少《僱傭條例》所賦予僱員的權利、利益或保障的含意，即屬無效。

另外，設錢甖並以不同理由收取僱員款項，假若未得僱員同意，我們認為乃屬單方面不合理地向他人索取金錢，有機會違法。而合約列明的一小時膳食時間亦是僱員應有權益，僱主不應隨意剝奪。

如需進一步協助，請提供更多資料並致電「港九勞工社團聯會」權益熱線 2779 3766 儲先生/邱先生/嚴小姐/陳小姐/何先生聯絡。
以上觀點謹供參考，意見會因當事人提供的資料是否清晰而有所影響。