多謝 閣下查詢。
首先，按《僱傭條例》，如果僱主要求僱員在法定假日工作，須作出以下的安排：

見 https://www.labour.gov.hk/tc/public/pdf/wcp/ConciseGuide/04.pdf

如僱主僱員雙方同意，僱主可在法定假日或另定假日的 30 天前後的期間 內安排代替假日給僱員。
建議閣下盡快與僱主協商釐定清楚假日的安排，如雙方未能達成共識，建議閣下儘快按時序、清晰地整理有關郵件及報表證明，打印並簡單附註，儘快到勞工處儘行追討

以上觀點謹供參考，所提供意見將會因當事人提供的資料是否清晰而有所影響。如需進一步協助，歡迎致電「港九勞工社團聯會」權益熱線，與本會職員聯絡：
2781 0983 (旺角區：九龍旺角上海街446-448號富達商業大廈1字樓)
2779 3766 (深水埗區：九龍深水埗福華街27號朝光商業大廈6樓)
2779 7922 (深水埗區：九龍深水埗大埔道18號中國聯合銀行大廈12樓)
3615 0018 (觀塘區：九龍觀塘鴻圖道31號鴻貿中心605-607室)

解決勞資糾紛的程序，見：https://www.judiciary.hk/images/zh/court_services_facilities/c_labour.gif
僱員可按有關的工作地點到附近的勞工處勞資關係科分區辦事處提出申索，見：https://www.labour.gov.hk/tc/tele/lr1.htm